Προσπαθώντας να ξεφύγω από τις γνωστές lowcarbοσυνταγές αλλά όχι και από το μέτρημα των υδατανθράκων, θυμήθηκα αυτό το τρομερό Ουκρανικό φαγητό που έτρωγα στην Αγγλία και είναι πραγματικά ένα όνειρο. Βέβαια, είναι ένα... σκορδάτο όνειρο, οπότε αν έχετε καπου να πάτε μετά, καλύτερα να το αποφύγετε!
Λοιπόν, υλικά:
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1/2 βιτάμ
4-5 σκελίδες σκόρδο (γίνεται και με 3, ας πουμε, αλλά αφού το κάνεις που το κάνεις, δώστου να καταλάβει!)
Μαιντανός, γύρω στη μια χούφτα
Θα χρειαστείτε ακόμα ζελατίνες (ή σακουλάκια ναιλον) και οδοντογλυφίδες.
Τώρα, η κανονική συνταγή έχει και πανάρισμα, αλλά εμείς φυσικά δεν το θέλουμε αυτό, οπότε για το "πανάρισμα", χρησιμοποιούμε τα γνωστά υλικά
1 αυγό χτυπημένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα.
Η διαδικασία είναι φανταστική και απολαυστικότατη. Θα αφήσω το βίντεο να μιλήσει για μένα:
http://www.youtube.com/watch?v=aukmbNPvQvA
Εγώ αντί για το γουδί, εβαλα όλα τα υλικά στο μούλτι, μέχρι που ήρθαν και έγιναν ένα τρομερό αρωματικό σκορδοβούτυρο, με το οποίο στη συνέχεια γεμίζουμε το κοτόπουλο.
Υπάρχουν πολλές τεχνικές για να το γεμίσεις, αλλά αυτές που κάνουν τα παιδιά στο βίντεο είναι πραγματικά η πιο εύκολη - το βάζεις στην κατάψυξη και έρχεται και γίνεται σαν stick, οπότε μετά απλά το σπρώχνεις μεσα στην τρύπα που έχεις ανοίξεις στα φιλέτα με ένα μαχαιράκι (δείτε το στο 3.27).
Στη συνέχεια εγώ χρησιμοποιησα οδοντογλυφίδες ώστε να μην τρέξει το υλικό στο τηγάνισμα.
Πανάρουμε με τον γνωστό τρόπο (αυγό και μετά παρμεζάνα) και τηγανίζουμε από 4 περίπου λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσει. Επειδή όμως το κοτόπουλο είναι χοντρό και πιθανόν μέσα να είναι άψητο, παίρνουμε το τηγανι ως έχει και το πετάμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10-15' λεπτά.
Αυτά, δεν είναι και τόσο δύσκολο. Όταν βγει και το σερβίρετε, θα πάθετε σοκ. Όπως κόβετε το κοτόπουλο το σκορδοβούτυρο τρεεεεεεχει από μέσα του ενώ παράλληλα το κρέας είναι ζουμερό και νόστιμο, γιατί το βούτυρο δεν το αφήνει να σκληρύνει.
Πραγματικά τέλειο. Πείτε μου πως σας φάνηκε!