Σκαλίζοντας και ψάχνοντας στο internet για μια συνταγή για cookies που όχι μόνο να είναι lowcarb αλλά να έχει λίγα υλικά,να θυμίζει κανονικό cookie και προπάντων να είναι νόστιμα,στάθηκα τυχερή κι έπεσα σε αυτή τη φανταστική συνταγή!

Την έκανα χτες το βράδυ και πραγματικά ξετρελάθηκα,μου άρεσαν πάρα πολύ!

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. ζάχαρη άχνη (εγώ έβαλα 20γρ. σκόνη s&b)
40 γρ. κακάο άγλυκο κοσκινισμένο (έβαλα 30γρ. αλλά                 μου φάνηκε πολύ)
4 ασπράδια αυγών 
2 βανίλιες άρωμα 
1/4 κουταλάκι αλάτι 
100 γρ. κουβερτούρα σε νιφάδες ή κουβερτούρα σε σταγόνες ή τριμμένη κουβερτούρα (100γρ. σοκολάτα s&b )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κακάο σε ένα μπολ μαζί με το γλυκαντικό και τις βανίλιες και τα ανακατεύουμε όλα καλά να ενωθούν μεταξύ τους.

Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα. 
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να υγρανθεί το μείγμα το στερεών υλικών και να γίνει λείο. 

Για το ανακάτεμα των υλικών λέει ότι υπάρχουν δύο επιλογές:  ή να μη τα χτυπήσετε πολύ και να τα βάλετε σε θηκάκια, όπως έκανε η κοπέλα εδώ: http://syntageskardias.blogspot.gr/2012/10/cookies.html

ή να τα χτυπήσετε στο γρήγορο για 2 λεπτά,ν'αποκτήσουν σχήμα και να τα στρώσετε σε λαδόκολλα,όπως έκανε η κοπέλα στο ξένο σάιτ: http://www.brittanyrosewhite.com/2011/01/flourless-chewy-chocolate-cookies.html
Τέλος προσθέτουμε και τις νιφάδες ή σταγόνες κουβερτούρας, ή την τριμμένη σοκολάτα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 175,στον αέρα για 15 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!!!