Kοτόπουλο σε ροζ σάλτσα
{για 4 άτομα}
4 μερίδες κοτόπουλο (κατά προτίμηση στήθος)
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 φλιτζάνι ντοματοχυμό
2 καρότα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλιά δενδρολίβανο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Σοτάρετε το κοτόπουλο στο λάδι. Tο σβήνετε με τον ντοματοχυμό. Aφήνετε το φαγητό να πάρει μία βράση. Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε. Kόβετε τα καρότα σε ροδέλες. Tα ρίχνετε στο φαγητό μαζί με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Xαμηλώνετε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και προσθέτετε το δενδρολίβανο. Aφήνετε το φαγητό να πάρει μία βράση. Kατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε το κάθε πιάτο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Aν ρίξετε περισσότερο γιαούρτι, το ροζ της σάλτσας θα γίνει ανοιχτό, αν όμως το θέλετε πιο σκούρο, προσθέστε περισσότερη ντομάτα.
Συνοδεύστε το με μια πράσινη σαλάτα, για τις φυτικές της ίνες.
Tο πιάτο, χάρη στο κοτόπουλο που περιέχει, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη. Tα αντιοξειδωτικά του φαγητού προέρχονται από το καρότο, το μαϊντανό και το δενδρολίβανο.
Θερμίδες:.................................1.668
Πρωτεΐνες:...............................259 γρ.
Yδατάνθρακες:..........................37 γρ.
Kορεσμένα λιπίδια:....................15 γρ.
Mονοακόρεστα λιπίδια:..............14 γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια:..............8 γρ.
Xοληστερίνη:...........................700 mg
Φυτικές ίνες:............................10 γρ.
Ciao_
