καλησπερα σε ολους !!
Βρηκα μια συνταγη του Παρλιαρου για παβλοβα με σοκολατα .Εχει μαρεγκα,κακαο,ζαχαρη, κρ. γαλακτος, γαλα, σοκολατα ...σκεφτηκα πως πολλα υλικα ταιριαζουν στην διατροφη μας κι αν αντικαταστησουμε την ζαχαρη με ζαχαρινη κ την σοκολατα με σοκολατα sweet & balance πιθανον να γινετε....
Θα ηθελα την βοηθεια σας ..να δειτε την συνταγη και να μουπειτε αν γινετε...τι προτεινετε κλπ
Ευχαριστω !!! Εβιτα
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΑΡΕΓΚΑ
8 ασπράδια αυγών
425γρ.ζάχαρη κρυσταλική,
50γρ.κακάο κοσκινισμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
200γρ.κουβερτούρα 55%
400γρ.κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
250γρ.γάλα
250γρ.κουβερτούρα 55%τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
500γρ.βατόμουρα φρέσκα ή κατεψηγμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΑΡΕΓΚΑ
Βάζουμε σε ένα μεταλικό μπόλ τα ασπράδια με τη ζάχαρη,το τοποθετούμε σε μπεν μαρί ανακατεύοντας με ένα σύρμα εώς η θερμοκρασία να φτάσει 60 βαθμούς.Αδειάζουμε το μείγμα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα εώς ότου η μαρέγκα σφίξει και κρυώσει,τέλος ρίχνουμε σιγα σιγα το κακάο ανακατεύοντας με μια κουτάλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς φτιάχνουμε μια μεγάλη μαρέγκα διαμ΄ετρου 20εκ.πάνω σε λαδόκολλα και σχηματίζουμε ένα μεγάλο βαθούλωμα(σαν φωλιά) στο κέντρο,ψήνουμε για 3 ώρες περίπου μέχρι να ξεκολλήσει η μαρέγκα από τη λαδόκολλα,την αφήνουμε να στεγνώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι.Κατεβάζουμε από τη φωτιά κ όταν η θερμοκρασία της σοκολάτας πέσει στους 40 βαθμούς την ανακατεύουμε πολυ απαλά με την παχύρευστη κρέμα γάλακτος
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
Βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα.Ανακατεύουμε με μπλέντερ χειρός,αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία,ανακατεύοντας σταδιακά.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Μέσα στη μεγάλη φωλιά μαρέγκας ρίχνουμε ελάχιστη από τη σώς σοκολάτας τελειώνουμε με βατόμουρα κ σερβίρουμε με σως σοκολάτας
