Marina έγραψε:
Μετά από έναν διάλογο χτες με τον sofos3gr κατάλαβα ότι έχουν γίνει κάποιες παρεξηγήσεις σε σχέση με κάποιες ουσίες που βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα.
Έχει δημιουργηθεί σε κάποιους λοιπόν η αντίληψη ότι ΔΕΝ τρώμε τρόφιμα που περιέχουν τις παραπάνω ουσίες ακόμη και αν αναγράφουν τους υδατάνθρακες που έχουν μέσα και ακόμη και αν έχουν ελάχιστους υδατάνθρακες.
ΛΑΘΟΣ!!!
Είχα αναφέρει παλιά ότι το βιβλίο του Άτκινς γράφτηκε το 70. Εκείνη την εποχή δεν υπήρχε σήμανση στα τρόφιμα πόσο μάλλον αναγραφή υδατανθράκων. Προσπαθώντας λοιπόν να δώσει στον κόσμο να καταλάβει τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται έδωσε μια γενική λίστα με κάποιες ουσίες που αν τις βλέπανε στα τρόφιμα θα έπρεπε να μην τα παίρνουν.
Επίσης υπάρχουν ουσίες πχ νιτρώδη -nitrates- που βρίσκονται στα τυποποιημένα τρόφιμα και που θεωρούνται καρκινογόνα. Ναι, αν καταναλώνετε έναν τόνο μπέικον κάθε μέρα, θα έχετε πρόβλημα. Διαβάστε και την πλήρη παράγραφο για το θέμα :
"**Processed meats such as ham, bacon, pepperoni, salami, hot dogs and other luncheon meats-and some fish-may
be cured with added sugar and will contribute carbs. Try to avoid meat and fish products cured with nitrates, which
are known carcinogens. Also beware of products that are not exclusively meat, fish or fowl, such as imitation fish,
meatloaf and breaded foods. Finally, do not consume more than four ounces of organ meats a day."
Εμείς σήμερα που τα τρόφιμα αναγράφουν ποσότητα υδατανθράκων, αγνοούμε τα επιμέρους συστατικά. Αν λένε μισό υδατάνθρακα, μισό έχουν και ας έχουν μέσα άμυλο ή ζάχαρη. Οι υδατάνθρακές τους είναι υπολογισμένοι.
Εκείνο που θα πρέπει να μας προβληματίσει είναι τροφές που λένε 0 υδατάνθρακες ενώ εκ πείρας ξέρουμε ότι αποκλείεται να μην έχουν. Πχ το ζαμπόν είναι σύνηθες να έχει περίπου 1 και υπάρχουν και παριζάκια με 4!
Τρώμε λοιπόν ΤΑ ΠΑΝΤΑ αρκεί να ξέρουμε την ποσότητα των υδατανθράκων που περιέχουν και να είμαστε στο όριό μας.
Ναι αλλα γράφει το σαλαμακι επανω οτι εχει 1 υδατανθρακα αλλα εχει και αμυλο και ζαχαρη...αφου απαγορευεται η ζαχαρη τοτε κανει να το φαμε???
ngry κ οχι συγκεκριμενα πραγματα μονο! γτ ακουω εδω κ εκτος πραγματα κ φαγητα που λεω "μαμα μου ζουν αυτοι τωρα που τρωνε ολο τα ιδια?" γιυτο βαριουνται μετα κ τα παρατανε! κοιταμε τους υδατανθρακες!!!! τελος!!!! κ το σαλαμακι μας ναι το τρωμε!! αλλα με μετρο βρε πουλακι μου οχι ενα σαλαμι στην καθια!!!! χι! χι! χι! congratualtions ngratualtions 
ap 
Καλέ αυτό ακριβως δεν εξηγεί το κείμενο της Marina? Μπορούμε αλλά σε περιορισμενη ποσοτητα αρκει να ειμαστε μεσα στους 20. Τη ζαχαρη την απαγορευσε τελειως ο Ατκινς οπως προαναφερθηκε επειδη τοτε δεν εγραφαν τα τροφιμα ακριβη περιεκτικοτητα υδατανθρακων να μην παρασυρεται ο κοσμος... 
yingpan κι εγω που απεφευγα τελείως οτι εγραφε αμυλα η ζαχαρη κι ας ειχε 0 υδατ. οι επιλογές μου ήταν τόσο περιορισμένες...