Καλημέρα σας! Είναι η πρώτη μου μέρα στο φόρουμ, δεύτερη στη δίαιτα Άτκινς, αλλά σας διαβάζω καιρό τώρα και σας βρίσκω θεές / θεούς κι ήθελα να κάνω κι εγώ μια μικρή συνεισφορά!
Αυτό το μάφφιν είναι ιδανικό για πρωινό, βγαίνει μεγάλο και σκας και γίνεται στο τσακ μπαμ. Μου έδωσε τη συνταγή ο κουμπάρος μου ο Σπύρος, ο άνθρωπος, που περιγράφοντάς μου τις λιχουδιές, που τρώει με έπεισε να αφήσω τη South Beach και να το γυρίσω στην Atkins! Είναι από την επίσημη σελίδα του Άτκινς, οπότε φαντάζομαι ότι οι μετρήσεις είναι σωστές! Αν βρείτε κάτι λάθος εσείς οι παλιοί και σοφοί, το διορθώνετε!

Υλικά:
1/4 κούπας αλεύρι λιναρόσπορου (8,09 υδ. - 7,6 fiber)
1/2 κ.γ baking powder (0,64 καθαροί υδ.)
1 πακετάκι splenda (0,9 καθαροί υδ.), εγώ δεν είχα κι έβαλα 2 κ.γ slim line ζωγράφος, αλλά σήκωνε και περισσότερο
1 κ.γ κανέλλα (1,8 υδ - 1,2 fiber)
1 μεγάλο αυγό (0.6 καθαροί υδ.)
1 κ.γ βούτυρο
(μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ κρέμα γάλακτος για να είναι πιο υγρό, εγώ έβαλα και την άλλη φορά θα βάλω παραπάνω)

Εκτέλεση
Βάζω σε μια κούπα του καφέ αλεύρι, baking, γλυκαντικό και κανέλλα.
Ανακατεύω.
Λιώνω βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύω με αυγό.
Προσθέτω στην κούπα κι ανακατεύω. Αν θέλω προσθέτω και κρέμα γάλακτος.
Το βάζω στα μικροκύματα για 1 λεπτό ή και παραπάνω, προσέξτε μην ξεραθεί γιατί γίνεται σα νοβοπάν!
Όταν το δω φουσκωμένο φουλ, το βγάζω, αναποδογυρίζω την κούπα σε ένα πιατάκι, το κόβω και το βουτυρώνω.
Ταιριάζει και με φιλαδέλφια.

Η συνταγή λέει επίσης ότι η κανέλλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σιρόπι χωρίς ζάχαρη, αλλά άντε να να βρεις αυτά στην Ελλάδα. Αν ξέρει κανείς κάτι, ας μας πει!

Όσο για το αλεύρι λιναρόσπορου μπορεί να υπάρχει στα βιολογικά, δεν έχω ψάξει, εγώ πήρα μεγάλη σακούλα τζαμπέ από τα μπαχαραδικα στην Ευρυπίδου και το πέρασα στο μούλτι. δεν μοιάζει και τόσο σαν αλεύρι, είναι χοντραλεσμένο, αλλά τι να κάνουμε; Αν ξέρει κάποιος πού πουλιέται the real thing ας μας γράψει εδώ!

Καλή επιτυχία και καλώς σας βρήκα!

Α, να γραψω και τις συνολικές μετρήσεις που τις έχει έτοιμες. Αυτό, που δεν είμαι σίγουρη είναι πόσο αυξάνονται οι καθαροί υδ. αν προσθέσουμε την κουταλιά κρέμα γάλακτος. Αν ξέρει κάποιος σχολιάζει!

λοιπόν:
καθαροί υδ.: 3,2 γρ
Fiber: 8,8 γρ
Πρωτείνη: 12 γρ
Λίπος: 18 γρ
Θερμίδες: 243 γρ

και μια τελευταία απορία: Αυτό το Fiber τι είναι, οι φυτικές ίνες; για να το γράφω σωστά, όχι τίποτε άλλο!
φιλιά σε όλους, σύλβια