Αν βαρεθήκατε να τρώτε το κοτόπουλο ψητό, βραστ΄και με σαλάτα, μια σούπερ νόστιμη και εύκολη συνταγή.

2-3 κολοκύθια, ανάλογα πόσες μερίδες θέλπυμε.

Κοτόπουλο που περίσσεψε, κομμένο σε κομματάκια.

Μανιτάρια,

κάποιο κίτινο τυρί τριμμένο,

μαιντανό,

ένα φλυτζανάκι κρέμα γάλακτος.

Σκόνη σκόρδου

αλάτι πιπέρι

Για την μπεσαμέλ. ένα αυγό, γιαούρτι στραγγιστό, λίγο λιωμένο βούτυρο και παρμεζάνα.

Βράζουμε για λίγο τα κολοκύθια, να τσιμπιούνται. Να μην μαλακώσουν. Τα κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε λίγο από το κέντρο τους. Για να γίνουν πιο νόστιμα ακόμη, αν θέλουμε τα τηγανίζουμε ελαφρώς.

Σε ένα μπωλ, βάζουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τον μαιντανό, το τυρί και την κρέμα γάλακτος, την σκόνη σκόρδου, αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε. Με κουταλάκι τοποθετούμε το μείγμα στα κολοκυθάκια.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, ανακατεύοντας καλά, όλα τα υλικά μαζί. Στρώνουμε από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα περίπου, ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη!

(Αυτό το καφέ πράγμα πάνω στο πιάτο, είναι το ρουλοψωμάκι μου!)